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太妃摩卡慕斯杯的25步做法

发布日期:2020-10-02 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:吉利丁片  (5克)  牛奶  (55克)  速溶咖啡粉  (5克)  可可粉  (5克)  淡奶油  (150克)  细砂糖  (70克)  水  (20克)   图解步骤:  

  主料:吉利丁片  (5克)  牛奶  (55克)  速溶咖啡粉  (5克)  可可粉  (5克)  淡奶油  (150克)  细砂糖  (70克)  水  (20克)

  图解步骤:

  1.慕斯料

  2.将牛奶放入微波炉加热

  3.倒入速溶咖啡粉,搅拌至溶化

  4.倒入可可粉

  5.调成均匀糊状

  6.将60克淡奶油倒入碗中,隔热水放在灶上,小火加热

  7.细砂糖和水倒入锅中,小火加热

  8.糖液沸腾,逐渐成浅咖啡色,离火

  9.待糖液略平稳,缓缓加入加热的淡奶油,搅拌均匀

  10.加入摩卡奶液,

  11.搅拌均匀

  12.吉利丁片用冰水浸泡至软

  13.捞出挤干水分

  小编推荐:摩卡的介绍

  14.加入太妃摩卡液

  15.搅拌至完全溶化

  16.将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状

  17.分两次加入摩卡液中

  18.拌匀

  19.装入杯中,十分满,放入冰箱冷藏至凝固

  20.准备装饰料

  21.将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态

  22.筛入可可粉

  23.拌匀

  24.用尖齿花嘴,在凝固的慕斯表面挤出花型

  25.表面点缀少许焦糖杏仁,即可。

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