沙茶面的做法大全，8种沙茶面的不同制作方法

慈母煲汤网分享8种沙茶面的做法带图片

　　沙茶牛肉面一

　　材料

　　拉面150公克，牛肉100公克，青江菜70公克，草菇20公克，青葱1支，高汤600cc，沙茶酱2小匙，蚝油1小匙，酱油1小匙，鸡粉1小匙，太白粉1小匙。

　　做法

　　1.拉面放入沸水中煮约3分钟，捞起沖冷水备用。

　　2.青江菜洗净切段;草菇洗净切片，备用。

　　3.牛肉洗净切片，以1小匙酱油、少许鸡粉、1/2小匙太白粉腌约10分钟。

　　4.作法1的拉面再次放入沸水加热;作法2的青江菜段、草菇片放入沸水中烫熟，捞起备用。

　　5.取一碗，将作法4的面放入碗中，倒入高汤，再加入作法4的青江菜，草菇片。

　　6.起一油锅，将油温烧至约150℃，将作法3的牛肉片过油至表面稍微变白，放入沙茶酱、蚝油、鸡粉拌炒均匀后，已少许太白粉水勾芡后，倒入作法5中即可。

　　沙茶牛肉两面黄二

　　蛋2颗，牛里肌肉225公克，　伊面250公克

　　豆芽菜112公克，芦笋2支，辣椒1支，葱1支，蒜头2颗，高汤2杯，沙茶酱2大匙

　　鸡粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙

　　太白粉水1/2杯，太白粉1小匙

　　水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙。

　　1.将伊面煮熟沥干，蛋打散备用。

　　2.炒锅入2大匙油，加热约至120℃，放入煮好的伊面，用中大火略煎

　　3.再加入打散的蛋液，继续煎至两面呈金黄色为止。

　　4.籚笋切段，与豆芽菜一起汆烫;牛里肌肉切片

　　5.拌入腌料腌至入味后，过油备用。

　　6.葱切段、蒜头切末、辣椒切片后炒香，放入作法4的材料拌炒

　　7.加入调味料1调味后，以太白粉水勾芡即可。

　　8.将作法2的两面黄装盘，淋上作法4的料即完成。

　　沙茶面三

　　材料

　　碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性)300克，炸豆腐片1块(重约50克)，猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾)30克，绿豆芽、韭菜各20克.调料沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克。

　　做法

　　1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。

　　2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

　　3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

　　小诀窍特点

　　汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。

　　足料沙茶面四

　　材料

　　劲道面条200g，鲜虾8个，豆泡8个，墨鱼丸3个，豆芽50g，菜心5根，沙茶酱30g，花生酱15g，盐1g，蒜2瓣。

　　做法

　　1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。

　　2、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。

　　3、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。

　　4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

　　5、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。

　　6、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。

　　7、沙茶酱约2勺，量足会比较香。

　　8、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。

　　9、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。

　　10、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。

　　沙茶凉面五

　　材料

　　鸡蛋面80g，火腿片2片，罐头凤梨片1片，小黄瓜1/2条，青葱1根，白芝麻少许，沙茶麻酱3大匙。

　　做法

　　1.取一汤锅，待水滚沸后即将鸡蛋面放入川烫即可捞起，沖泡冷水后沥干。

　　2.取一盘，放上作法1的鸡蛋面并倒上少许油拌匀，且一边将面条拉起吹凉。

　　3.青葱洗净后切末;火腿片切丝;小黄瓜洗净后切丝;?梨片切小块，备用。

　　4.将作法2的鸡蛋面置盘中分别放上作法3的火腿丝、黄瓜丝、凤梨块，且淋上沙茶麻酱，撒上葱花、白芝麻即可。

　　沙茶凉面六

　　材料

　　熟凉面150公克，小黄瓜丝少许，红萝卜丝少许，玉米粒1大匙，沙茶凉面酱适量。

　　做法

　　1.小黄瓜丝和红萝卜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。

　　2.熟凉面放入盘中，加入作法1的小黄瓜丝和红萝卜丝和玉米粒，均匀淋上适量沙茶凉面酱即可。

　　沙茶拌面七

　　材料

　　蒜末12公克，阳春面90公克，葱花6公克，沙茶酱1大匙，猪油1大匙，盐1/8茶匙。

　　做法

　　1.将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。

　　2.取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1∼2分钟。

　　3.面捞起后将水分滤干，倒入碗中，拌匀后洒上葱花即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。

　　台式沙茶炒面八

　　材料

　　油面200公克，猪肉丝70公克，大白菜70公克，红萝卜10公克，青葱1支，沙茶酱1大匙，蚝油1大匙，鸡粉1大匙，高汤200cc。

　　做法

　　1.白菜洗净切段;红萝卜洗净切丝;青葱洗净切段，备用。

　　2.起一锅，放入适量的油烧热后，放入猪肉丝炒熟，起锅备用。

　　3.再起一锅，放入适量的油烧热后，加放入作法1的葱段爆香，再加入沙茶酱拌云。

　　4.放入作法1的红萝卜丝、大白菜段、高汤、蚝油、鸡粉拌匀。

　　5.放入油面拌炒至熟，再以小火拌煮至汤汁收干即可。

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