美食天下菜谱：甜品食谱

美食天下菜谱之甜品系列

　

　 一、Q感十足的人气甜品——椰丝牛奶小方块

　　“今天推荐一款某个面包房里面的人气甜品之椰丝牛奶冻，浓浓的奶香味配上犹如果冻般的口感，再加上冷藏过的冰凉，作为一道下午茶的甜品再合适不过了。

　　这也算是改良版的做法， 因为不太喜欢椰奶味道就给换成淡奶油了，当然如果喜欢椰奶的话就把淡奶油换掉就好了。

　　这也是最近我家常常做的一道甜品，既简单又好吃，尤其是喜欢奶香味的人更是不能错过那。”

食材明细

　　牛奶240g，淡奶油或或椰奶100g，吉利丁7.5g，细砂糖40g，干椰丝适量

　　Q感十足的人气甜品——椰丝牛奶小方块的做法步骤

　　1备好食材。

　　2慕斯圈用锡箔纸包起来或直接用保鲜盒。

　　3吉利丁用冷水泡2分钟。

　　4小火加热牛奶，周围起小气泡。

　　5加入吉利丁或鱼胶粉10g或玉米淀粉20g和白砂糖40g

　　6倒入淡奶油或椰奶。

　　7搅拌均匀。

　　8过筛下奶糊到模子里。

　　9模子底下放个硬纸片拖起来放入冰箱冷藏4小时左右。

　　10脱模切块。

　　11椰丝倒入锡箔纸上，放入牛奶小方。

　　12均匀的粘上椰丝。

　　小窍门

　　1：考虑到有的人不太好买吉利丁或鱼胶粉，那就用玉米淀粉代替吧，但口感会差些。

　　2：用吉利丁或鱼胶粉做的话最后只搅拌到均匀等脱模的时候也不会碎，吃的时候还会感觉再吃牛奶味的果冻，但用玉米淀粉的话需要在搅拌的时候快速些，浓稠些才可以冷藏。

　　3：买不到淡奶油的可以用椰奶代替。

　　4：用保鲜盒装奶糊话里面铺层保鲜膜容易脱模。

　　5：在最后粘椰丝上，如果吃不惯椰丝就可以省去这步。

　　“夏日睡眠不足，易浮肿上火，百合消火，南瓜消肿，每周2-3次，吃出健康好肤色。”食材明细

　　南瓜2斤，百合1两，冰糖20克，水200毫升

　　二、百合南瓜糖水的做法步骤

　　1南瓜去去籽，切片

　　2用刀切菱形片，在碗中摆好造型

　　3百合去除薄膜，铺在南瓜上，倒入水，放上冰糖

　　4盖盖蒸10分钟即可

　　5冷藏后味道更加

　　小窍门

　　南瓜本身味甜，不用放太多冰糖。

　　三、情人节巧克力特供——朗姆肉桂巧克力(初级)

　　“浪漫情人节，亲手给另一半做一份巧克力吧，从初级塑形到中级松露，让你轻轻松松学做巧克力!”食材明细

　　65%黑巧克力200克奶油60克黄油60克朗姆酒10毫升酸梅粉30克陈皮20克肉桂粉5克酸甜口味煮工艺数小时耗时简单难度

　　情人节巧克力特供——朗姆肉桂巧克力(初级)的做法步骤

　　1黑巧克力敲碎

　　2酸梅粉、朗姆酒、黄油，按量分好

　　3巧克力放入不锈钢盆，将主料加进去隔水融化，小火慢慢将其融化，注意不要让水汽跑进去

　　4陈皮切碎，和调味料倒入巧克力酱拌匀

　　5倒入模具，冬季放在通风口1小时，夏季放冰箱冷藏，待其凝结

　　6凝结的巧克力直接倒出即可，个人喜欢用硅胶模具，比较方便

　　小窍门

　　巧克力最佳融点在38-42度左右，切莫温度太高，导致油脂分离，会影响凝结

　　使用的厨具：煮锅

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