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腊肉的做法

发布日期:2021-01-08 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  腊肉的原料:   带皮五花肉1斤,汾酒、盐、糖、生抽各20克,温水少量,老抽少量。   腊肉的做法:   1、将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分;   2、各备用原料;

  腊肉的原料:

  带皮五花肉1斤,汾酒、盐、糖、生抽各20克,温水少量,老抽少量。

  腊肉的做法:

  1、将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分;

  2、各备用原料;

  3、2的原料倒在盆里,用温水调匀,配成腌料;

  4、将五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前,将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天。

  腊肉的营养价值:

  腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉,分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。

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