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陕西特色油泼面的做法

发布日期:2021-03-20 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  食材:面粉、油菜、豆芽   配料:盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽   做法:   1、取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面。揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20

  食材:面粉、油菜、豆芽

  配料:盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽

  做法:

  1、取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面。揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右。将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。

  2、用压面机反复压制3—4次,压成薄厚均匀的长方形面皮。将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条。撒少许干粉,将面条散开抖匀。

  3、面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟。煮好的面条捞入碗中。油菜提前洗净焯熟。

  4、豆芽提前洗净焯熟。将准备好的油菜、豆芽放入面条中,依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。面条准备捞出的同时,烧适量热油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用。

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