酸甜菠萝球做法图解

　　酸甜菠萝球

　　健脾开胃

　　中等个的菠萝半只;玉米淀粉20克;面粉40克;无铝泡打粉3克;白砂糖10克;清水50克;食用油适量;

　　橙汁300克;白砂糖30克;

　　新学了一道美味的小甜点‘菠萝球’娇黄的颜色，圆嘟嘟的样子十分讨人喜欢，看了就有着想动手做的欲望!做好后口感也没让人失望，外皮软滑，酸酸甜甜的滋味交替着荡漾在唇齿之间!尤其是咬到里面的菠萝肉时，那种甜汁满溢的感觉真是爽歪歪!

　　酸甜菠萝球做法和步骤

　　1

　　菠萝洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净，将菠萝切成小方丁，然后放入淡盐水中浸泡5分钟;

　　2

　　将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中，分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好，放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊;

　　3

　　油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸，观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油，另起一锅，倒入橙汁、白砂糖;

　　4

　　小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了，放入炸好的菠萝球，摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅。

　　5

　　小帖士：1.将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。2.淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。3.泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。4.一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。