核桃蛋白脆做法---松脆清香

　　这款其貌不扬的小饼干，材料里不含一滴油，非常适合怕肥的爱美人士，核桃仁补脑有营养，口感松脆清香，一吃就停不了口。

　 核桃蛋白脆

　　材料：(30L烤箱的烤盘，可烤3-4盘)

　　蛋白3个、低筋面粉50克、细砂糖60克、核桃仁80克

　　核桃蛋白脆的做法

　　1.核桃仁切成碎粒备用。

　　2.蛋白分三次加入细砂糖，搅打到硬性发泡。

　　3.面粉筛入蛋白里，用刮刀翻拌均匀。(不用担心消泡，大力地拌吧。)

　　4.倒入核桃碎，继续用刮刀翻拌均匀。

干煸豆角的做法大全

孜然羊肉的做法大全

炸鸡翅的做法大全

　　5.烤盘上铺锡纸，锡纸上再铺一层油纸。然后用裱花袋将拌好的饼干糊挤在烤盘上，每个直径约2厘米，中间留出空隙，全部挤好后，用勺子背压一下，压成厚度约1厘米的小圆饼。

　　6.将烤盘放入预热好的烤箱，上下火加热风循环模式，165度烤20分钟左右，直到饼干变成金黄色、完全干透即可出炉，晾凉后密封保存。

　　小贴士

　　烤饼干最容易出现的状况是表面已经烤糊了而里面还没烤干，出炉一吃，芯是软的。所以烤饼干最好是用热风循环功能，有利于尽快烤干，我一般是在烤盘上先铺一层锡纸、再铺一层油纸，锡纸有隔热的作用，这样做可以防止饼干底面变黑，同时在烤的过程中要时时观察，如果表面已经达到了理想的上色程度，就要大幅调低上火温度、或者加盖锡纸，防止表面上色过深。不过没有热风功能也不是就不能烤饼干，不过需要更注意观察。

　　烘烤时间结束后，如果饼干摸起来还是有些软的感觉，这样的饼干晾凉后一定是不脆的。这时可以先把饼干拿出来，待其完全冷却后，再回炉烤几分钟。这样做比直接延长烘烤时间效果更好，只需几分钟饼干就能完全烤干，而且不会加深上色，所以在烤饼干的时候，我经常会用这个方法。