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广东肠粉---斋肠的做法

发布日期:2020-10-08 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  食材明细    老包米 少许 木薯淀粉 少许 清水 少许 葱 少许 盐 少许 味极鲜 少许 鸡粉 少许 香油 少许      做法   1老包米洗净后与清水1:1.5浸泡5到6个小时。

食材明细

老包米 少许 木薯淀粉 少许 清水 少许 葱 少许 盐 少许 味极鲜 少许 鸡粉 少许 香油 少许

  

  做法

  1老包米洗净后与清水1:1.5浸泡5到6个小时。

  2打成米浆。一定要打得很细腻,没有一点杂质。

  3准备少许木薯淀粉。

  4与清水1:2调匀。

  5倒入勺内用小火煮成熟粉浆。

  6然后倒入磨好的生米浆里。熟粉浆与生米浆的比例是1:5。

  7搅拌均匀。

  8锅中烧开水。

  9准备一个浅盘子,抹上薄薄的一层油。

  10倒入一层混合搅拌后的米浆,记得搅拌一下,以免粉浆沉淀。

  11小心的放入开水锅中,一两分钟后米浆变熟,颜色变白且有点透明。

  12取出盘子放入冷水里稍做冷却。

  13拿个铲子从一边慢慢铲向另外一边,边铲米皮会边皱巴巴的粘在一起。

  14取出放入盘中。

  15做完以后去掉头尾,取差不多长摆盘。

  16打一个鸡蛋,不用过滤。

  17平底锅预热。

  18摊成蛋皮。

  19取出分成几片。

  20卷起备用。

  21锅中放入清水,加一点盐、味极鲜、鸡粉、香油,用水淀粉勾成薄芡。

  22蛋皮摆在肠粉上,淋上勾好的芡,撒上香葱,再用家里有的果蔬点缀即可。我用的是西瓜。

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