导读: 主料:猪肉100g,鸡蛋1只,饺子皮适量 辅料:橄榄油适量,盐适量,细香葱适量,海苔适量,榨菜适量,虾米适量,鸡精适量,料酒适量 上海小馄饨的做法 步骤1:肉糜加入葱花,盐,料
主料:猪肉100g,鸡蛋1只,饺子皮适量
辅料:橄榄油适量,盐适量,细香葱适量,海苔适量,榨菜适量,虾米适量,鸡精适量,料酒适量
上海小馄饨的做法
步骤1:肉糜加入葱花,盐,料酒,蛋清,鸡精,按顺时针方向搅拌成有粘性。
步骤2:准备小馄饨皮。
步骤3:取一张皮子中间加入肉糜,尽量摊平。
步骤4:对折。
步骤5:从下往上捏着,薄薄的皮子就起皱,很好看的。
步骤6:全部包好。
步骤7:鸡蛋打液有粘性后,把海苔片撕碎加入。
步骤8:锅用大火烧热后抹上一点油转小火摊蛋皮。
步骤9:之后把蛋皮切丝。
步骤10:榨菜切小丁,虾皮,香菜洗净切段。
步骤11:碗内加入虾皮,榨菜丁,盐,鸡精,橄榄油后冲入开水调汤料。
步骤12:锅内水烧开下入小馄饨后,用勺子的背面轻轻翻一下后盖上。
步骤13:煮至馄饨全部浮起后熄火。
步骤14:盛入碗中,加上蛋皮和香菜。
上海小馄饨烹饪技巧
1、摊蛋皮的蛋液要打上粘性,一般打120下。
2、家里做小馄饨馅料可以略微多加一点。
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