导读: 主料:鸡蛋3个,牛奶3勺,火腿30g,海苔10g 辅料:盐适量,糖适量,料酒适量,植物油适量 和风玉子烧的做法 步骤一:原料 步骤二:原料 步骤三:鸡蛋打到碗里,加入
主料:鸡蛋3个,牛奶3勺,火腿30g,海苔10g
辅料:盐适量,糖适量,料酒适量,植物油适量
和风玉子烧的做法
步骤一:原料
步骤二:原料
步骤三:鸡蛋打到碗里,加入适量的盐、料酒、3茶匙牛奶或者水,顺着一个方向打搅拌均匀。
搅匀的蛋液用滤网过滤,滤掉蛋液中的杂质和气泡后,口感会更细腻。
步骤四:不沾平底锅内加少许油,油不要多,锅底能均匀的有一层就可以,锅热了以后,转小火,倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
步骤五:在刚开始凝固的时候,撒上火腿粒、海苔末
步骤六:用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧
步骤七:把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液,重复以上步骤至蛋液完全用完
步骤八:将煎好的蛋卷,切段装盘即可
和风玉子烧烹饪技巧
1、一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀 。
2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。
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