导读: 主料: 牛柳肉250克 辅料: 精面粉200克,酵面、醪糟汁、苏打粉 调料: 精盐、菜籽油、豆瓣、姜汁、芹菜末、白糖各适量 牛肉小包四川小吃做法: 1.盆内加精
主料: 牛柳肉250克
辅料: 精面粉200克,酵面、醪糟汁、苏打粉
调料: 精盐、菜籽油、豆瓣、姜汁、芹菜末、白糖各适量
牛肉小包四川小吃做法:
1.盆内加精面粉200克、清水、酵面、白糖和匀成面团,静饧约20分钟(气温低,时间稍长一些),待其发酵后,放入苏打粉揉匀。
2.芥菜切成细末,牛柳肉切细。锅内加菜籽油烧热,放入豆瓣炒酥后起锅,取豆瓣油拌入牛柳肉内,再放入醪糟汁、精盐、姜汁、芹菜末拌匀,制成馅料。
3.面团搓成长条,摘成20个面剂,用手按扁成圆皮,分别包入拌好的牛肉馅,制成小包生坯,放入抹油的蒸笼内蒸熟即成。
牛肉小包特色小吃的特色: 皮薄色白,馅鲜细嫩,味咸微辣。
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