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葫芦头做法

发布日期:2021-01-09 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  饦饦馍、猪大肠   辅料:  葱、姜、蒜苗、糖蒜、泡菜、辣椒油、猪骨、醋等适量   调料:  熟猪油、精盐、味精、香菜、调料水   葫芦头陕西小吃做法:   1.将

  主料: 饦饦馍、猪大肠

  辅料: 葱、姜、蒜苗、糖蒜、泡菜、辣椒油、猪骨、醋等适量

  调料: 熟猪油、精盐、味精、香菜、调料水

  葫芦头陕西小吃做法:

  1.将猪大肠加盐、醋搓洗,去污、去腻、去腥,洗净,放入锅内煮熟捞出。猪骨洗净砸碎,放入锅内加水熬成肉骨汤。

  2.将饦饦馍掰成小碎块,放入碗内,然后将切好的猪肠、猪肚、猪白肉、鸡肉、水发的粉丝摆放在馍块上,将烧开的猪骨汤分3-4次浇入碗内,使肉汤渗透到馍块内,然后再加入熟猪油、调料水、味精、酱油、精盐、蒜苗段、香菜段,再浇入适量热汤即成。食时佐以糖蒜、泡菜、辣椒油等。

  葫芦头特色小吃的特色:

  汤鲜馍软,无异味,具有饭、菜合一的特点,尤宜冬秋季食之。葫芦头是用猪大肠与小肠相接处30厘米左右长的肥肠做成,因其熟后收缩,状似葫芦头,故名。若用切好的猪肚片放在掰碎的馍块上,加入猪肉汤浇泡而成,则称之为猪耳糕。

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