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开洋葱油面做法

发布日期:2020-12-30 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  精粉面条500克   辅料:  干开洋(大海米)60克,葱100克,鲜汤1500克   调料:  熟猪油200克,料酒、味精、精盐各6克   开洋葱油面上海小吃做法:   1.将葱去根洗净,

 主料: 精粉面条500克

  辅料: 干开洋(大海米)60克,葱100克,鲜汤1500克

  调料: 熟猪油200克,料酒、味精、精盐各6克

  开洋葱油面上海小吃做法:

  1.将葱去根洗净,切成2厘米长的小段。开洋浸入水内泡软。

  2.炒锅烧热,加入熟猪油烧化,放入开洋、葱段煸炒,至葱色发黄、开洋透香发脆时,加入料酒和鲜汤烧沸,随即放入面条,用竹筷拨散,加精盐、味精烧沸,改用小火上煨三四分钟即成。

  开洋葱油面的特色:

  开洋鲜美,葱香四溢,面条滑爽不腻。上海著名的特色小吃。清末由上海城隍庙食摊点心师陈友志首创。此小吃采用开洋(即较大的虾米)与葱油加调味制成的拌面,葱香扑鼻,口味鲜美,非常受食客欢迎。

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