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五香茶叶蛋做法

发布日期:2020-10-10 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  鸡蛋2500克   辅料:  粗茶叶或红茶末75克   调料:  酱油400克,糖10克,茴香30克,桂皮20克,精盐15克,料酒50克   五香茶叶蛋上海小吃做法:   1.将鸡蛋洗净,放入锅

  主料: 鸡蛋2500克

  辅料: 粗茶叶或红茶末75克

  调料: 酱油400克,糖10克,茴香30克,桂皮20克,精盐15克,料酒50克

  五香茶叶蛋上海小吃做法:

  1.将鸡蛋洗净,放入锅内煮至断生取出,入冷水中浸凉,取出敲裂蛋壳。

  2.熟鸡蛋放入锅内,加桂皮、茴香、酱油、精盐、料酒、糖、清水适量,茶叶用纱布包好,一同放入锅内,加盖用旺火烧沸,改用小火焖煮30分钟后,再用微火煨半天,离火后浸泡1-2天,如浸3天味更佳,使茶叶汁味浸入蛋内。

  3.食用时,放入卤汁中,用小火煨热即可。

  五香茶叶蛋特色小吃的特色:

  上海最著名的传统小吃。茶叶蛋早在清朝就盛行,清末民初经营者日益增多,在用料中除了茶叶外,又增加了桂皮、茴香、酱油、糖等调味品。这样制成的鸡蛋,就具有5种香味,故称为"五香茶叶蛋"。色泽棕黑,香味四溢,入口滑爽。

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