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虾仁汤年糕做法

发布日期:2020-10-19 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  年糕450克,上浆虾仁100克,熟冬笋50克   辅料:  青豆10克,湿淀粉15克,熟鸡油15克,熟猪油200克,肉汤适量   调料:  精盐3克,味精1克,料酒10克   虾仁汤年糕上海小吃做

  主料: 年糕450克,上浆虾仁100克,熟冬笋50克

  辅料: 青豆10克,湿淀粉15克,熟鸡油15克,熟猪油200克,肉汤适量

  调料: 精盐3克,味精1克,料酒10克

  虾仁汤年糕上海小吃做法:

  1.将年糕切成0.6厘米厚的斜刀片。冬笋切成丁。

  2.炒锅用旺火烧热,加入肉汤烧沸,放入年糕片,再放入精盐,烧至年糕软糯时,加入味精,淋上鸡油即可。

  3.炒锅烧热,加熟猪油滑锅后,放入熟猪油,待油温升至四成热时,加入已上浆的虾仁,快速用铁勺推散,出锅沥油。

  4.虾仁、青豆、冬笋丁一起下锅翻炒几下,加料洒、精盐和少量肉汤烧沸,放入味精,用湿淀粉勾芡,出锅后浇在年糕上即成。

  虾仁汤年糕特色小吃的特色: 年糕软糯滑润,虾仁鲜嫩,汤鲜味浓。

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