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芝麻汤团做法

发布日期:2020-11-09 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  精糯米450克,精粳米50克   辅料:  净猪板油180克,芝麻60克   调料:  绵白糖120克,咸桂花5克   芝麻汤团上海小吃做法:   1.将糯米、粳米一起磨成水磨粉,芝麻磨

  主料: 精糯米450克,精粳米50克

  辅料: 净猪板油180克,芝麻60克

  调料: 绵白糖120克,咸桂花5克

  芝麻汤团上海小吃做法:

  1.将糯米、粳米一起磨成水磨粉,芝麻磨成末,猪板油切成蓉。

  2.盆内放入芝麻末、板油蓉、绵白糖、咸桂花拌匀搓透,即成芝麻馅料。

  3.制作汤团生粉、成形、成熟的方法,与上海鲜肉汤团基本相同。不同点是包馅心时每只改用芝麻馅12.5克,捏拢收口后,须将汤团捏成橄榄形,以便与其他馅料的汤团相区别。

  芝麻汤团特色小吃的特色:

  皮薄馅多,香甜糯滑,色泽洁白。上海著名的传统名点。清末已在上海盛行,最早在上海经营并闻名的是五芳斋糕团店。这家店制作技师均来自江苏省苏州,采用水磨粉和芝麻等为原料制成的,吃口既嫩又糯,香甜可口,颇受食者喜爱。近100年来,一直享有很高盛誉。

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