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腊八粥做法

发布日期:2020-09-13 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  主料:  粳米500克   辅料:  芋艿50克,黄豆25克,白果、地栗(荸荠)、蚕豆肉、栗子各50克   调料:  精盐10克,熟猪油150克,桂皮、茴香各5克,青菜500克,味精适量   腊八粥上海

  主料: 粳米500克

  辅料: 芋艿50克,黄豆25克,白果、地栗(荸荠)、蚕豆肉、栗子各50克

  调料: 精盐10克,熟猪油150克,桂皮、茴香各5克,青菜500克,味精适量

  腊八粥上海小吃做法:

  1.将黄豆、蚕豆洗净,放在清水中浸泡14小时,使其涨发。芋艿、地栗去皮。栗子去壳及外衣,切成小方丁。白果去壳,剥去中间的心子。青菜择去老叶洗净,切成丝。

  2.粳米去掉杂质淘洗净,倒入锅内,加黄豆、蚕豆、芋艿、地栗、栗子、白果、熟猪油、桂皮、茴香、清水4千克,用旺火烧沸,改用小火焖煮约90分钟,加入青菜丝、味精煮熟,放入精盐拌匀即成。

  腊八粥特色小吃的特色:

  料丰味异,鲜咸适口。上海风味名点。相传,此粥始于寺院,每逢农历腊月初八烹制腊八粥供奉神佛,后来吃腊八粥沿袭成为一种习俗。从南宋开始,除了用腊八粥供奉神佛外,还作为礼物馈赠亲朋好友。腊八粥全国各地都有,但制法与用料各不相同,上海与江浙一带基本相同。

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