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爆肚的做法

发布日期:2020-09-23 栏目:小吃大全 阅读:2

导读:  主料:  羊肚   辅料:  香菜末、葱花、豆腐乳和卤虾油   调料:  芝麻酱、醋、酱油、辣椒油   爆肚北京小吃做法:   1、将羊肚洗净,分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚

  主料: 羊肚

  辅料: 香菜末、葱花、豆腐乳和卤虾油

  调料: 芝麻酱、醋、酱油、辣椒油

  爆肚北京小吃做法:

  1、将羊肚洗净,分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管

  2、撕净肚面上的油和有草芽一面的皮;肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去,顺着肉纹切成条,再横切成小条

  3、将香菜末连同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀

  4、锅内半锅凉水用旺火烧沸,下入羊肚,用漏勺搅拌,肚散丹氽5秒钟,肚板永7秒钟,肚蘑菇、肚领、肚板约余8秒钟,食管约氽12秒钟,熟后捞入盘子,蘸着调料即可食用。

  爆肚的特色:

  爆肚是北京风味小吃中的名吃,最早在清乾隆年间就有记载,多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石,东安市场的爆肚王、后门的爆肚张,其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。

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