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蒜泥鸭舌的做法

发布日期:2020-10-02 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  菜系:清真菜   口味:香辣   价格:10-40元   特色:蒜味浓郁,味道咸鲜,香辣回甜。   原料:鸭舌200克,咖喱20克,盐4克,胡椒2克,味精2克,大蒜(白皮)30克,香油5克,酱油5克。   

  菜系:清真菜

  口味:香辣

  价格:10-40元

  特色:蒜味浓郁,味道咸鲜,香辣回甜。

  原料:鸭舌200克,咖喱20克,盐4克,胡椒2克,味精2克,大蒜(白皮)30克,香油5克,酱油5克。

  蒜泥鸭舌

  制作方法:

  1.鸭舌清洗干净,放沸水中焯透,捞出沥干水分。放入高汤,加入精盐,上笼蒸熟。

  2.将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐、芝麻油。

  3.取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

  小贴士:

  1.鸭舌清洗干净,入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮。

  2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用。

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