虾滑的做法

　　虾滑

　　补钙铁锌硒　益智补脑

　　海虾肉约300g;

　　淀粉1勺;蛋清1个;香菜适量;盐2g;生抽适量;葱姜水3-4勺;麻油少许;

　　春节大鱼大肉的吃多了，我们的口味也是喜欢越清淡的越好，今天的这碗虾滑我猜一定会符合大众口味。挑清了虾线的虾肉经过长时间的搅拌，具有粘性，既保持了原有的营养成分，又有细腻、爽脆、Q滑的口感，特别地鲜美无比...而且非常适合小朋友食用哦!

　　虾滑做法和步骤

　　1

　　海虾去头去壳，用牙签挑清虾线;留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥;加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐;用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈);

　　2

　　将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右;锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中;大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味;洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食。

　　3

　　小帖士：一、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感;二、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏;三、姜葱水要提前半小时浸泡好;四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦!五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓;六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦!我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢!