北京人爱吃炸酱面，北京人吃炸酱面不仅是因为它好吃，更主要是因为它方便。现在北京有许多京味餐馆都经营炸酱面等老北京食品，店内的装修也是老北京的建筑风格，伙计也是对开白小褂，还要像旧时那样喊堂，使人们在这里不仅能吃到地道的北京饭，还能体会到老北京的风俗和文化!
去吃北京炸酱面，远远就能看见高高的饭馆招牌，迎面的玻璃里盘着的炕上，坐着一对对酌的雕塑，中间的小炕桌上摆着锡酒壶，碟子里是北京特有的下酒菜炸咯吱。就这第一眼，就能把你的怀旧之情勾起来。紧跟着，你迈步登阶，早有穿对襟衣衫，蹬圆口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭手巾把儿的堂倌掀帘迎候，一声问候 “几位”之后便是一声吆喝“两位，里边请”。紧接着，里边轰然一声答应“两位，这边请……”让你立马心里一阵热乎。宽大的店堂，处处渗透着老北京的气息，老北京的韵味，从四方桌、大条凳，到墙上的老对联、菜码牌，无一不显示着京城文化的博大精深。
老北京炸酱面的做法
原料：
手擀面、五花肉、大酱、甜面酱、黄豆、黄瓜、心里美、豆芽、八角。
做法：
这款京味儿的老北京炸酱面的做法，你学会了吗?
小编贴心提示：
1、炸酱选稍肥一点的五花肉，油多香。
2、炸酱时要用小火，不断用锅铲搅动，以防粘锅。
3、如果选用干酱，要加水小火慢熬。
4、菜码可随自己喜欢任意搭配。
5、炸酱还可以蘸菜吃。
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