牡蛎的功效和作用及食用禁忌

牡蛎的介绍

别名：蛎蛤、蛎黄、蚝白、生蚝、海蛎子壳

牡蛎属于牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物。牡蛎于公元前即已养殖以供食用，分布于温带和热带各大洋沿岸水域，我国牡蛎主要分布在广东湛江、江苏南通、浙江三门县小屿山背部小沿海以及大连湾或近江，全年均可采收，去肉，洗净，晒干。珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生，但是食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高，只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高。牡蛎最大的功效就是滋阴养阳，对男人补肾养肾具有奇效。

牡蛎的功效

功效作用：强肝解毒、净化淤血、助性、养颜美容、增强免疫力、促进新陈代谢

营养价值：维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌

适宜人群：一般人群均可食用。经常【失眠,免疫力低下】者更易食用。

禁忌人群：【虚而有寒】者忌食。

牡蛎的功效和作用

1、强肝解毒。牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

2、提高性功能。食用牡蛎可以提高性功能。

3、宁心安神。牡蛎中富含维生素以及矿物质，有利于调节神经、稳定情绪等作用。

4、益智健脑。牡蛎中含有牛磺酸、DHA、EPA和糖元，对于智力发育和脑力活动效率的提高至关重要。

5、益胃生津。牡蛎对与胃酸过多的人或者胃溃疡患者都很有好处。

6、强筋健骨。牡蛎中钙和铁含量极高，常吃牡蛎对于骨骼、牙齿生长很有帮助。

7、美容养颜。牡蛎中富含钙、铜、钾、维生素等，能增加皮肤血色、治疗粉刺、光润皮肤、平衡油脂分泌。

8、延年益寿。蛎含有丰富的核酸，对于皮肤老化的延缓，皱纹形成的减少很有裨益。

食用牡蛎要注意什么?

1、牡蛎属于海产品，容易引起过敏。

2、牡蛎肉不宜与糖同烹调。

3、喝啤酒时不能吃牡蛎，否则会引起痛风。

如何选择牡蛎?

牡蛎在选择时易选择比较大的而且比较肥实的最好，颜色显得有些淡淡的黄色，体态均匀而且比较的干燥，表皮层的颜色呈现为褐红色，这样的牡蛎比较的新鲜，而且口感也会非常的好。加入热水后如果还是闭合的牡蛎是已经坏掉的牡蛎。

牡蛎如何保存?

牡蛎不宜存放，最好现买现吃，也可以将牡蛎放置在0℃以下的气温下存放，可以保存到5天左右，不过会丧失牡蛎原有的口感。

宜与牡蛎搭配的食材

牡蛎 +冬瓜= 活血化瘀、软坚散结

牡蛎 +发菜= 润肠通便

牡蛎 +粳米= 治疗出汗不止

牡蛎 +牛奶= 预防骨质疏松

牡蛎 +菠菜= 改善更年期不适症

牡蛎 +槐花= 止血

牡蛎 +韭菜= 补肾降糖

牡蛎 +百合= 润肺调中、滋阴润肺

牡蛎 +猪肉= 滋阴润阳、润肠通便

忌与牡蛎搭配的食材

牡蛎 +山楂= 阻碍蛋白质消化吸收

牡蛎 +吴茱萸= 饮食相克

牡蛎 +啤酒= 易通风

牡蛎 +辛夷= 食物相克

牡蛎 +玉米= 影响吸收

牡蛎 +糖= 导致胸闷、气短

牡蛎 +柿子= 引起肠胃不适

牡蛎 +高粱米= 破坏维生素

牡蛎 +马蹄= 降低营养