导读: 淮山炒肉的做法 淮山,在我们这里也叫山药,是一种营养丰富的蔬菜。 淮山 味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经;《本草纲目》概括五大功用“益肾气,健脾胃
淮山炒肉的做法
淮山,在我们这里也叫山药,是一种营养丰富的蔬菜。 淮山 味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经;《本草纲目》概括五大功用“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮”。
食材配方
主料:
淮山、400g荷兰豆、80g里脊猪肉、150g枸杞、10g辅料:
料酒、适量盐、适量葱、适量姜、适量水淀粉、适量胡椒粉、适量蛋清、适量鸡粉、适量详细做法步骤
1、主要材料
2、淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片,马上泡入水中防止氧化
3、里脊切成薄片、荷兰豆切成段,葱姜切片,枸杞用水洗过后略泡备用
4、将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下,腌制10分钟
5、炒锅上火,烧热后加少量油,下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。
6、炒锅中加少许油,烧热后加入葱姜爆香,下入荷兰豆翻炒片刻
7、加入沥干的山药片,快速翻炒
8、下入里脊肉片,快速翻炒约2分钟
9、加入适量盐、鸡粉调味,最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可
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