导读: 清蒸桂鱼的做法 桂鱼,又名鳌花鱼,学名鳜鱼,属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起。桂鱼肉质细
清蒸桂鱼的做法
桂鱼,又名鳌花鱼,学名鳜鱼,属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起。桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道
食材配方
主料:
桂鱼、800g 、辅料:
盐、1/2勺料酒、20ml姜、适量醋、20ml蒸鱼鼓油、15ml大葱丝、适量青椒丝、适量红椒丝、适量详细做法步骤
1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟
2、将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅
3、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可
4、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油即可
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