鱼香煎茄盒的做法
茄子的营养，比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 而我最喜欢吃的应该算是炸茄盒了，记得小时候每次吃都很开心。不过大了之后
食材配方
主料：
猪肉馅、80g紫茄子、400g鸡蛋、2个面粉、100g辅料：
油、适量盐、适量胡椒粉、1勺香油、1勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺料酒、2勺姜末、10g蒜末、10g姜粉、1勺豆瓣酱、1勺湿淀粉、3勺清水、200ml详细做法步骤
1、葱花切碎备用
2、把切好的葱花放到猪肉馅中，放入一个鸡蛋、盐、味精、姜粉、胡椒粉、香油、生抽、油等。用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
3、茄子切成薄片，第一刀不要切断，第二刀切断。尽量切的薄一点，这样更方便成熟和入味。
4、切好的茄子薄片，中间相连没有断开
5、用筷子把肉馅放入茄夹内，并将把肉馅铺平后合上，一个茄盒就做好了。
6、做好的半成品茄盒
7、取一个鸡蛋、适量面粉、用清水调成鸡蛋面糊，不要太稀
8、调好的鸡蛋面糊放少量盐、胡椒粉，这样煎过后茄盒表面有些味道
9、锅中倒入油，锅转一圈后把油倒出，这样锅中就薄薄的一层油了，开小火准备煎茄盒。
10、取一个茄盒放入鸡蛋面糊中，均匀的裹上薄薄一层面糊，抖掉多余的面糊后放入锅中煎
11、小火煎茄盒，这样均匀的受热，外酥里嫩
12、煎到两面金黄盛出
13、煎好的茄盒备用
14、姜、蒜切成末备用
15、锅中倒少量油，放入一勺郫县豆瓣酱煸炒
16、放入姜末、蒜末煸炒
17、倒入200ml清水，放适量生抽、1勺糖、1勺醋醋、少量料酒提味，水烧开后放入3勺湿淀粉勾芡，汤汁变稠时关火。
18、料汁淋在煎好的茄盒上，撒上香葱末即可
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