导读: 自做春卷皮的做法 上星期去看我的爸妈,妈妈做了春卷。嗨!我还几年没做春卷了,平时我用百叶皮做咖喱春卷。因此,春卷皮的价格连年涨。妈说:现也要6元一
自做春卷皮的做法
上星期去看我的爸妈,妈妈做了春卷。嗨!我还几年没做春卷了,平时我用百叶皮做咖喱春卷。因此,春卷皮的价格连年涨。妈说:现也要6元一斤呢。回家后,前二天网上查查特意
食材配方
主料:
高筋粉、300g 、辅料:
水、200g 、详细做法步骤
1、高筋粉 300克。
2、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。
3、最好面团要软一点,盛一碗冷水。
4、蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。
5、再手指蘸水。
6、按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
7、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。
8、醒发1小时。
9、醒发完成,倒去上面的水。
10、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
11、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
12、再使面团摔到手心内。
13、又使面团往下掉。
14、重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
15、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
16、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
17、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
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