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香酥小黄鱼的做法

发布日期:2020-10-17 栏目:菜谱大全 阅读:0

导读:                香酥小黄鱼的做法         记得小时候阿叔给我做过一道炸小鹌鹑,炸好后通体酥脆,骨头轻轻一嚼就酥了,很是好吃,至今还回味无穷,这两天,看家里有些小黄鱼,就想着能

香酥小黄鱼的做法

香酥小黄鱼的做法

记得小时候阿叔给我做过一道炸小鹌鹑,炸好后通体酥脆,骨头轻轻一嚼就酥了,很是好吃,至今还回味无穷,这两天,看家里有些小黄鱼,就想着能不能也做成那种酥脆口感的,和

食材配方

主料:

小黄鱼、400g 、

辅料:

油、适量盐、适量花椒粒、适量黄酒、适量

详细做法步骤

1、小黄鱼去内脏、鱼鳞,清洗干净

2、加入适量盐(加盐是为了让鱼有点味道,不能加太多,否则会咸)

3、加入黄酒与花椒粒,腌渍半小时

4、腌好的鱼,将鱼头向下,鱼尾向上,放进漏水篮中

5、滤水篮下面放个接水盆,放在户外将水分吹干

6、炒锅置火上,放食用油烧热,放入沥干水分的鱼

7、煎至一面定型后,再煎另一面,直到煎至两面金黄焦脆

8、第一遍全部煎制好后,再煎第二遍,油温比第一次稍高些,煎好后即可装盘享用

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