导读: 改良版水煮鱼的做法 这道片片鱼是我改良版的!调料是我自己弄的,看着很红油,其实不是很辣的,孩子也可以吃!我加入了五花肉是为了用这个油增强菜的香气!!
改良版水煮鱼的做法
这道片片鱼是我改良版的!调料是我自己弄的,看着很红油,其实不是很辣的,孩子也可以吃!我加入了五花肉是为了用这个油增强菜的香气!!
食材配方
主料:
草鱼、1500g青笋、1根黄豆芽、100g 、辅料:
油、适量盐、适量蛋清、1个葱白、适量姜、适量豆瓣酱、3大勺花椒、适量干红椒、3个料酒、适量蒜苗、适量详细做法步骤
1、这个是今晚的主角!草鱼!看起来很新鲜啦!还在里面蹦啦!吓的毛毛乱叫!先让它在欢腾一会!!等下就变成美食了!!
2、刮鱼鳞去腮!开肠破肚!整理好了
3、把鱼分开,这样的就是了,鱼骨和鱼肉
4、把鱼片成薄片!这个我是看电视学会的哈!看到我还自拍了!呵呵!够薄吗?
5、大家忽略毛妈的肥手哈!怎么样?是不是看到我皮肤纹理了!!全部片好放盆里。 在片好的鱼片里加少许的料酒,和蛋清和少许的盐,把它们抓匀!让它码下味!待用!
6、准备青菜垫底!我把莴苣切片《叶子这个我也喜欢,留着,豆芽蒜苗都弄好垫在汤锅里面备有!
7、莴苣和青蒜苗(也就是青笋)
8、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用 然后在锅中,继续加入豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末一起翻炒爆香 加入适量的清水!少许的盐!大火烧开,
9、放入之前切好的鱼骨和鱼尾,先去煮这些,好让它们入味!10分钟后然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬
10、把烧滚的鱼汤带鱼片,全部倒入已经码好蔬菜的盆中。上面放上蒜苗香菜和葱花还有之前留的一半的花椒和辣椒
11、在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼片就做好了
12、呵呵!毛毛看到我在拍照就感觉过来了,迫不及待哈,为了怕烫着他,赶紧把电池炉放到地上来,拍到他的脚了
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