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绍兴小吃之蜜仁糕的做法

发布日期:2021-03-30 栏目:小吃大全 阅读:7

导读:  蜜仁糕,浙江汉族糕类小吃,粉质细腻,无糖丁、粉块,韧中带松,甜味纯。   蜜仁糕(绍式)   原料配方 面料:炒糯米粉20.3千克 白砂糖20.2千克 绵白糖9.2千克 米粉4.8千克   

  蜜仁糕,浙江汉族糕类小吃,粉质细腻,无糖丁、粉块,韧中带松,甜味纯。

  蜜仁糕(绍式)

  原料配方 面料:炒糯米粉20.3千克 白砂糖20.2千克 绵白糖9.2千克 米粉4.8千克

  馅料(夹心):炒糯米粉20.2千克 白砂糖20.2千克

  制作方法 1.制夹心:将炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水,经多次卷折折韧,擀成300克薄

  糕片,作夹心。

  2.上面料成型:将炒糯米粉和白砂糖加适量开水,拌匀、搓透,过筛。然后把夹心坯放

  在木板上,筛上面料粉稍揿,翻过来,再用同法操作,最后在面上划间距0.8厘米细条,切

  成长方条形。

  质量标准 形态:长方形,表面平整。

  色泽:呈白色,中间呈玉色。

  组织:粉质细腻,无糖丁、粉块。

  口味:韧中带松,甜味纯。

  注:更多食谱请关注慈母煲汤网 小吃大全栏目。

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