导读: 肉丝跑蛋的做法 如果说东坡肉、叫花鸡、西湖醋鱼是杭帮菜的“阳春白雪”,那么这道肉丝跑蛋应该算是杭帮菜的“下里巴人”了。此菜的特点是做法简单
肉丝跑蛋的做法
如果说东坡肉、叫花鸡、西湖醋鱼是杭帮菜的“阳春白雪”,那么这道肉丝跑蛋应该算是杭帮菜的“下里巴人”了。此菜的特点是做法简单,外面松脆,里面鲜嫩,杭州的很多餐馆里
食材配方
主料:
瘦肉丝、300g鸡蛋、4个辅料:
葱、适量盐、适量生抽、适量生粉、适量胡椒粉、适量 、详细做法步骤
1、准备食材,鸡蛋4个,瘦肉丝300克,大葱小葱均可。
2、鸡蛋打糊加适量盐,葱切碎备用。
3、瘦肉丝洗净,加入适量的生粉和酱油抓匀。
4、将瘦肉丝、葱花倒入蛋糊中拌匀。
5、将炒锅加热,倒入适量油,将油烧热后,倒入做好的肉丝鸡蛋糊,保持中小火对炒锅进行加热,不要急于翻动它。
6、等一面炒成金黄色后,快速整块翻面,再油爆另一面,等两面都金黄时就可以关火。(一定要中小火啊,图上这一面就有点过火了)
7、将整个圆形的蛋饼装盘,撒上点胡椒粉调味,完工。(还好,反面没过火)
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