导读: 东坡肉-首发的做法 很早就听过东坡肉的传说,苏东坡是个美食家,喜食猪肉,因而用心研究猪肉的做法,他做的肉,别有特色和风味,并写进诗里。其中在黄冈任上
东坡肉-首发的做法
很早就听过东坡肉的传说,苏东坡是个美食家,喜食猪肉,因而用心研究猪肉的做法,他做的肉,别有特色和风味,并写进诗里。其中在黄冈任上时戏作一首《食猪肉》诗:“黄州好
食材配方
主料:
带皮五花肉、500g 、辅料:
花雕酒、400ml老抽、2勺姜、5g葱、5g盐、适量冰糖、50g详细做法步骤
1、一定要用带皮的五花肉。
2、水烧开,放入锅中煮十分钟。捞出后切成五厘米见方的块。也可以先切开后煮。
3、锅中加姜片,葱片。
4、把肉皮朝上放入锅中,加老抽,冰糖,加入花雕酒(黄酒),没过肉即可,我的酒中泡了枸杞。
5、锅的边缘用锡纸包住。大火烧开改小火,烧五十分钟。
6、打开锅,把肉翻一个个,加入适量盐,再烧五十分钟。
7、把肉放入大瓷碗中,放入部分原汤,盖上盖,上锅蒸三十分钟。
8、出锅。
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