家常东坡肉怎么做好吃，东坡肉的3种做法

关于家常东坡肉怎么做好吃，东坡肉的3种做法的介绍

　　一、东坡肉的家常做法技巧

　　第1小点：先将肉整煮至八成熟，这样可以使部分脂肪溶于水中，使肉不腻。　　2、在整个炖制过程中，肉皮一致朝下，这样出品才红亮。　　3、过油前，要先用刀刮去皮表面的油脂，再用洁布擦干水分，并在皮上抹些酱油，这样才能使皮上色。　　4、由于此菜用酒量较多，到最后锅中的汤汁主要是油和酒等，极易遇空气燃烧，所以在调好口味后要盖严锅盖，小火炖制。　　5、生菜丝炒后垫在盘中，是为了解除肉中的油腻(也可以用其他青菜搭配)。

　　二、东坡肉的家常做法

　　材料

　　主料：净猪五花肉500克、鸡骨150克。

　　调料：花椒、料酒、白糖、葱段、姜块、盐、植物油、高汤。

　　做法

　　1、净猪肉与鸡骨焯一下，搌干水，在猪皮上抹上白糖，放入油锅中炸至金黄色捞出。

　　2、沙锅里垫上鸡骨，将猪肉皮朝下放锅中，加高汤煮沸，加葱段、姜块、花椒、料酒、白糖小火煨3小时，肉软烂前30分钟放入盐。

　　3、肉烂后捞出装盘;将汤汁大火收浓淋在肉上即可。

　　三、东坡肉的来源

　　在了解东坡肉的家常做法之外，我们先来看看东坡肉的来源。相传东坡肉系苏东坡被贬于杭州时，在贫困的生活中，仿制前人的做法改良，将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成的。作为名扬天下的佳肴，东坡肉在黄州发起，后流行于江浙，现在已经成了国菜名品。现在的江浙地区，每逢农历除夕夜，家家户户都会做东坡肉吃，以庆过年。