导读:一到夏天,又到了霸王花盛开的季节,霸王花又名剑花。每年到这时候,市场偶尔会看到有新鲜的霸王花卖,菜农一早把新开的花摘下,和蔬菜一起运来市场摆卖。通常摆着的也就几朵,每天开的
一到夏天,又到了霸王花盛开的季节,霸王花又名剑花。每年到这时候,市场偶尔会看到有新鲜的霸王花卖,菜农一早把新开的花摘下,和蔬菜一起运来市场摆卖。通常摆着的也就几朵,每天开的花并不多,而且很快就被人买走。每次我碰上,总是会忍不住买下来。霸王花在广东是很受欢迎的一种老火汤材料,具有清心润肺、清暑解毒、止气痛、除痰止咳等作用。平时煲汤多是用晒干的霸王花,只有在夏天才有机会买到新鲜的。新鲜霸王花煲出的汤水特别的清香甜滑,味道是干花所无法比拟的。
又到花开时节—【鲜霸王花煲猪骨】
材料:霸王花、蜜枣、猪骨、姜
鲜霸王花煲猪骨的做法
1、猪骨焯水煮出血沫;
2、同时用汤锅烧热一锅水,放入处理过的猪骨和姜块、蜜枣;
3、大火煲开转小火煲一个小时;
4、加入霸王花再煲1.5小时;
5、关火,撇去汤表面的油加盐。
美食小贴士:猪骨焯水后是热的,不宜立刻放入冷水里,所以用汤锅烧热水再放入,不用等烧开。
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酸酸甜甜的,简直太好了。
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