绿豆汤和绿豆沙的做法

绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，因此绿豆汤是我们夏季常用来消暑解渴的饮品。你知道怎么才能充分发挥绿豆的功效吗？

生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其药物功效经过加热后会随温度的升高而损失。因此，为了最大限度地保留绿豆的清热解毒功效，煮绿豆汤时间不要超过5分钟，这样煮出来的绿豆汤色碧如玉，最漂亮也最祛火。

脾胃虚寒的人则多煮点时间。我在家煮绿豆汤通常会两吃，先煮5分钟头啖清汤给那爷儿俩，加水冷再煮25分钟成绿豆沙给自己，正式的方式才能最大限度地发挥绿豆的功效。

汤色本身碧绿如玉，可惜拍出来有点微微泛黄。

口感绵沙带点豆皮的绿豆沙

绿豆两吃----绿豆汤和绿豆沙

主材：绿豆

调味料：冰糖

绿豆汤的做法

1、绿豆适量，洗净后按2：1的比例加入清水，大火烧开后转中火不加盖煮约3到5分钟，关火，滗出清汤即成。

绿豆沙的做法

2、步骤1之后锅中直接加入5倍于绿豆的冷水，大火煮开后转中火保持沸腾约20分钟，锅盖留宽缝防止溢锅。

3、打开锅盖加入适量冰糖，转小火继续煮约5分钟，边煮边搅拌，加速绿豆成沙。

特别提示：煮绿豆汤的时间根据量的多少3到5分钟，煮绿豆沙的时间根据量的多少25到30分钟。

绿豆的营养价值

豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绿豆的营养价值：绿豆的蛋白质含量比较高，约为10％。20％，比面粉和小米的含量高出2—3倍；氨基酸的含量也比较高