绿豆汤的常用做法

　　绿豆汤是每年夏季消暑不可少的饮品，今年更是每天都不可少的煮着，有时一天要煮两次才满足需要，一天在网上看范志红的一篇关于绿豆变色的文章，原文是怎样煮绿豆汤不变色，对所讲问题，正是我日常生活中遇到而无法改变的事情，我先后尝试了两次用白醋煮的绿豆汤，第一次稍微放少一些，颜色还是有些红，这次放了大半饭勺，有所改观，所以拍了下来，一起分享范老师的经验。

煮出绿色的绿豆汤

　　主料：绿豆150g

　　配料：水 5升电压力锅接近水位上线

　　白醋 电饭锅自带饭勺大半勺

　　白糖 根据习惯自行添加

绿豆汤的做法

　　1.绿豆拣去杂质备用。

　　2.用清水淘洗干净。

　　3.将绿豆放入装满清水的锅内。

　　4.倒入大半勺白醋，搅匀。

　　5.煮粥程序，定时20分钟，解压后打开锅盖。

　　6.绿豆汤颜色清亮多了。

　　7.倒入大量杯，喜欢甜味的，可以加入白糖。

　　8.放入冰箱冷饮口感更佳。

以下转自范志红博文：

　　是否煮绿豆汤一定会变红呢?其实不然。我们做的实验证明，绿豆汤可以放很久都不变色，而问题的奥妙所在，就是煮豆子的水不一样。

　　分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深，很快就变成红色。显然，是水质不同所致。

　　我们把自来水调到不同的pH值来煮绿豆汤，发现酸碱度能够极大地影响到汤的变色效果。酸性自来水煮后变色很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。然而，对于去离子水来说，无论是什么酸碱度，变色都微乎其微。

　　这样，就得到了煮绿豆汤不变色的简单方法——如果家里有反渗透净水器，直接用纯净水煮，就没有问题啦。如果没有，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。