导读:常常会听到很多朋友跟我发牢骚说,整天都不知道吃什么好,去了菜市场或者是超市,都没有什么好吃的。呵呵,其实,我正好感觉相反,每次去到菜市场,总是头疼的很,那么多好吃的,我该吃哪样好
今天再来与朋友们分享一种美味,哎,说起来不知道该高兴还是郁闷呢,呵呵,因为这个菜,害得我吃了整整两大碗米饭,酸酸香香,鱼嫩汤鲜,吃的兴起,就用这个鱼汤来泡饭,结果发现真是欲罢不能了。喝汤吃饭,其他菜在我眼里已经成了透明。
其实菜都是常见的,潮州酸菜4棵,这种菜现在很多袋装的,方便使用哈。不管用来炒菜,炖鱼,炒五花肉,炒猪大肠等都是非常棒的重要辅料。如果是切碎加多点蒜蓉来清炒,是送粥最佳的小菜之一。
鲶鱼一斤半,鲶鱼相信很多朋友都会认识的,是最合适炖煮的鱼类。营养丰富,肉质丰腴细嫩,刺少肉多,非常适合老人孩子食用,尤其是春天这个季节更是吃鲶鱼的好时候呢。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,它全身是宝,是名贵的营养佳品,史书中早就有记载,鲶鱼可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。我们楼下的万家超市总是有新鲜的鲶鱼卖,很大一条,起码有十几斤重的,隔段时间必须买一两斤解解馋。
酸菜炖鲶鱼
原料:酸菜,鲶鱼
做法:
1酸菜切粗丝。抱歉,切酸菜的时候才想起来还没有拍它完整的样子呢,呵呵。对了,如果喜欢的话,也可以用做酸菜鱼的酸菜或者四川泡酸菜来做这个鱼啊,那就是另一番风味啊。
2腌制中的鱼
3切好的酸菜与大蒜。这个大蒜与酸菜的搭配真的很棒。
4蒜和姜片。这个菜就是家庭里随意的小炖煮,没有太多的讲究。请谅解粗陋的刀工哈。
5锅里放油,烧热,放整粒的大蒜和姜片爆香,然后放入葱段,呵呵,这么做山野农家味就重些了,少了很多细致的感觉,哎,谁叫咱不是细致的人呢
6放入切好的酸菜一起翻炒,锅热,菜香,呵呵,享受这个过程。
7等炒出酸菜的香味后,锅里接近炒干,这个时候放上起码能淹过酸菜的开水,盖上盖子,烧开。
8水开后再稍微焖一两分钟,然后将切块的鱼挨个铺在锅里的酸菜上,大火继续烧,很快水就沸腾了,鱼肉已经淹没到水里,火热的水把鱼鲜酸菜酸融合到一起。改中火。这里有个我最最喜欢的方式,淋上一大勺米醋,然后大概焖上十五分钟左右就可以了,放醋会让鱼肉更加的鲜美,汗,想到这个味道,馋啊。也可以焖时间长点,这样子更加的入味,但是那样子酸菜就不够爽脆可口了。呵呵,看个人喜欢了。也不需要再放其他调料了。
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姥姥做了几十年的配方,不好喝算我输!这汤一个月最少要喝三次鲜掉眉毛~低脂低卡超级好喝
酸酸甜甜的,简直太好了。
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