导读:海胆炖蛋 材料:海胆,鸡蛋 调料:史云生浓醇高汤 做法: 1:海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会
材料
:海胆,鸡蛋
调料:史云生浓醇高汤
做法:
1:海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄。
2: 剪开后,:可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离。
3:取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。
4:史云生浓醇高汤挤入容器。
5:冲入和鸡蛋1:1.5的温水。
6:鸡蛋磕入一个大一点的碗。
7:打散鸡蛋,:倒入第5步骤的温水。
8:过滤蛋液蒸蛋的器皿里。
9、10冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅。
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