鸡汤炖甲鱼的做法

甲鱼的浑身都是宝，特别适合在冬天吃，它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。

这个是来自湖南原生态的产品湘甲王，LG的公司老板拿了这个在东莞销售区的总代理，让LG帮忙联系酒店提了几只过来，都被LG送出给几个酒店的大师傅了，元旦那天他老板又让一个业务员送来一只给我们吃，按着菜谱上的做法我们改了下给炖了。

说实话，在饭店吃都是现成的也没有啥罪恶感的，但这次LG亲自动手的时候也是心有余悸呀，边杀边念着“罪过”*** 但待他炖好这一锅上桌时好像我们都忘了前面那回事了，吃的那个不亦乐乎呀***

鸡汤炖甲鱼

材料：甲鱼一只、鸡肉/鹌鹑蛋适量、猪油适量、生姜一块、八角/蒜头/葱/枸杞/生抽/料酒适量

做法：

1 先处理甲鱼，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水锅前后共烫5分钟

2 从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块（还是一只母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了）

3 将甲鱼焯去血水

4 再用清水先净

5 鸡肉/姜冷水入锅

6 待鸡肉出鸡油时捞起鸡块，鸡汤备用

7 蒜头/生姜切片、葱切小段，八角拍开

8 枸杞用水泡开

9 锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角

10 下甲鱼和鸡块爆炒

11 加入10G生抽炒香

12 再加入刚备好的鸡汤

13 加鸡汤后加盖煲30分钟

14 30分钟后开盖

15 再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟

16 40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可！