砂锅炖丸子的做法

有时工作一天很累，回家后懒得再去炒菜做饭，此时便可以制作一些简单的饭食，砂锅或煲仔类菜肴便是我认为很好的首选，同时再用电饭锅焖上一锅香喷喷的大米饭，便是一顿非常好的饭菜，两者可以同时操作，很快饭熟菜熟便可端上餐桌，呵呵！

今天，就为工作繁忙的朋友们制作一道我常吃的砂锅类菜肴，叫做“砂锅炖丸子”，做法如下；

砂锅炖丸子

主料；瘦猪肉末300克、大白菜400克；

调料；葱段30克、姜片20克、葱姜汁60克、美极鲜酱油1克、蚝油20克、精盐5克、味精2克、胡椒粉0.5克、香油10克、绍酒10克、鸡蛋1枚、生粉15克、荸荠碎50克、烹调油适量；

配料；小香葱末适量

制作方法；

步骤一

1-4、猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉，再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀；

步骤二

5-7、放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀，然后分三次兑入葱姜汁进行搅打，把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止，搅打时要朝着一个方向用力搅打，搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀；

步骤三

8-9、油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子，如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中，这样做出的丸子比较圆，待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用，（由于还需要焖炖，因此五成熟也没关系）；

步骤四

10-14、另起锅注入清水放入葱段姜片，再倒入剩余的葱姜汁，滴入几滴绍酒，倒入适量蚝油，再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开；

步骤五

15-18、往砂锅中铺上事先切好的白菜，然后舀入煮开的汤汁，再整齐的码放上丸子，上火把砂锅煮开，待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖，焖炖大约15分钟即可，丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。