营养美味又低卡：黑米糕的做法

发布日期：2021-03-23 栏目：小吃大全阅读：1

黑米糕

　　配料：

　　黑米50g 糖30g 玉米油40g

　　蛋黄2个蛋清4个

　　做法：

　　1.黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用，这一步很重要，得严格执行的。把洗净泡好的黑米放入食物搅拌机，倒入玉米油，打入两个蛋黄;

　　2.选择搅拌机中档，搅打成细腻米糊，此时如果举得太稠，可以添加少许蜂蜜调节，注意始终要保持浓稠感，勺子舀起来是慢慢滴落的那种状态，千万不能太稀;

　　3.4个鸡蛋的蛋清，倒入无油无水容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡;

　　4.用刮刀三次将蛋白加入米糊中，切拌均匀，最后得到一盆比较浓稠均匀的浅灰色面糊;

　　5.倒入模具，此制作量适合8寸圆模，放入预热160度的烤箱中下层，烘烤50分钟左右，用竹签或筷子插一下，不粘，就好了;

　　6.烤米糕不像烤戚风蛋糕那样会长高许多，只会有相比原高度大约30%的涨幅，所以烤的过程中，看着它感觉没有涨，不必着急。正因膨胀不剧烈，烤好后也不用倒扣，自然冷却脱模就可以切块了。

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