蛋满灌的做法

　　先要郑重声明，这是山寨版本的厦门小吃蛋满灌。

　　鱼小胃童鞋籍贯山东，北京读书，天津工作。之所以捣鼓出来厦门小吃，都是因为一张嘴巴特别馋，走到哪吃到哪。7月初走到厦门时，鼓浪屿上溜达了两圈。对于这款小吃，觉得味道很好也便于山寨，所以记下来了，回家拣了个空闲的周末就把它给捣鼓出来了。所以，这是个诞生在天津的厦门小吃：)

　　觉得这个蛋满灌看起来简单，外表看就是一个水煮荷包蛋而已嘛。但是咬一口，就发现内有乾坤啦!蛋黄里是慢慢的馅料哦。所以这小吃做起来就不那么简单了。本来以为就是把肉馅往鸡蛋里塞塞就行了。但是，如果技术不到位的话，肉馅是塞不进去的。如果硬是塞进去了，蛋黄可以已经被破坏得面目全非了，煮出来的蛋也可能是支离破碎的样子，一点都不完整。所以，做这道小吃，要耐心，要细致。

　　但是为了这鲜美的味道，付出的那些耐心和细致也是值得的。

　　厦门小吃---蛋满灌

　　主料：鸡蛋2个

　　馅料：肉末、香菇、大葱适量

　　配料：紫菜、葱花适量

　　调料：料酒2汤匙，生抽2汤匙，白胡椒粉适量，香油适量，食用油1大勺，盐和鸡精适量

　　蛋满灌的做法

　　1.准备馅料的原材料

　　2.肉末中放入料酒、生抽，不断搅打，中间少量多次添加一点清水，搅打上劲

　　3.香菇切成碎丁

　　4.大葱切碎

　　5.将香菇和大葱都放入肉末中

　　6.调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油，搅拌均匀即成馅料

　　7.鸡蛋打入小碗中，用一根竹签戳破蛋黄薄薄的膜并划开一个小口

　　8.取一点肉末慢慢地塞到蛋黄里，每次塞一点，多塞几次

　　9.塞好的鸡蛋是这样子的，蛋黄和蛋清仍是泾渭分明

　　10.煮开一锅水，塞好馅料的鸡蛋倒入锅中

　　11.小火慢慢煮10-15分钟左右至馅料熟透

　　12.放入葱花和紫菜，调入盐和鸡精即可出锅

　　美食小提示

　　1.做蛋满灌用的馅料很少，如果单纯为蛋满灌准备馅料，实在是太费事了。所以可以在包饺子时取出适量馅料来做这个小吃，每个鸡蛋里塞入的馅料的量和一个饺子馅的量差不多。

　　2.往蛋黄里塞馅料时，一定要慢要耐心，馅料要全部被蛋黄包裹住，蛋黄和蛋清也不能糊在一起，这样最后煮好的蛋满灌才仍然是一个完整的荷包蛋的样子。

　　美食城网站小提示

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