导读: 以前就有写过这款家乡小吃 现在外面卖的多叫它肉圆。里面也确实会有放看得见的肉块 而其实我小时候吃的那种大多数是没有肉的。 一般是放油渣。至多就是一
以前就有写过这款家乡小吃
现在外面卖的多叫它肉圆。里面也确实会有放看得见的肉块
而其实我小时候吃的那种大多数是没有肉的。
一般是放油渣。至多就是一些肉碎碎
去年暑假试着用了玉米淀粉。感觉成品不够亮
这回用了土豆淀粉。算是还原度比较高了~
不过我想外面卖的三粉果是不会用到这么多的芋泥的
尽管跟外面做的味道不是完全一样
这也算是少有的我还比较有自信可以说是正宗的味道
因为我家大舅妈以前摆过早点摊。过节了总会给我家送这些吃的
虽然狠遗憾的我没有跟着舅母正经学过
但是那个味道我是记得清清楚楚的
确实跟现在外面摆摊的味道不一样
口感更粉更面一些。也很适合切片了炒着吃
以现在有的相关知识来看。应该就是芋泥含量不同的缘故吧
肉圆
主料:芋头,猪肉,淀粉
调味:蒜,盐,糖,酱油,料酒,猪油
肉圆的做法
1.芋头煮熟去皮
2.搅成芋泥
3.加入猪油,盐,糖,酱油,淀粉
4.搅成接近面团的稠面糊状
5.猪肉切丁用料酒,酱油,蒜末,糖腌制
6.腌好的肉丁放入面糊中拌均匀
7.用勺子舀到蒸笼上面蒸熟即可
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猪肉与芋头相宜:对保健和预防糖尿病有较好的作用
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