导读:蟹黄,烧麦 主料:面粉 250克,淀粉 50克,猪肉 250克,香菇 12朵,冬笋 100克,盐 适量,料酒 适量,葱 适量,胡椒粉 适量,糖 适量,鲜抽 适量,芝麻油 适量,鸡精 适量,淀粉 适量 制作步骤:
蟹黄,烧麦
主料:面粉 250克,淀粉 50克,猪肉 250克,香菇 12朵,冬笋 100克,盐 适量,料酒 适量,葱 适量,胡椒粉 适量,糖 适量,鲜抽 适量,芝麻油 适量,鸡精 适量,淀粉 适量
制作步骤:
1、准备好烧麦馅的食材。
2、准备好烧麦皮子的面粉与淀粉。
3、把面粉放入大碗,加3勺淀粉,用温水和面。
4、把面团揉匀,用保鲜膜盖住,醒20分钟。
5、猪肉洗净,切成丁,再剁碎。
6、香菇浸泡好,洗净,切碎。
7、冬笋漂净切碎。
8、在肉糜中分3次加些水,往一个方向搅拌。
9、加入盐,糖,料酒,鲜抽,搅拌匀。
10、加入胡椒粉,淀粉,鸡精,芝麻油,葱,搅拌匀。
11、放入香菇,冬笋丁。
12、搅拌好成烧麦馅。
13、把醒好的面团揉成长条,切成剂子。
14、擀成圆形皮子,再加淀粉用擀面棍擀出裙边。
15、包上馅料。
16、上口处做成花样。
17、当中放上蟹黄。
18、全部做好。
19、取蒸锅,刷些油,放入烧麦生胚。
20、大火蒸10分钟左右,关火。
21、焖1分钟取出即可。
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