西安著名的小吃：枣沫糊介绍与做法

　　

枣沫糊，枣

枣沫糊的简介：

　　枣沫糊，听来就有一种古意。

　　是的，枣沫糊有着一千三百多年的历史了。

　　曾经，在繁华似锦的唐朝长安，在临立的商肆之间，飘着一缕枣沫糊的浓香。

　　枣沫糊的故事，也许很多人听多，一碗粥，也能成就了一段如此精彩的传说。

　　那传说，散发出最原始，最动情的惊艳之姿。

　　那是，唐贞观年间，陕西同州有一位贫苦雇工，名叫张诚，为人憨厚，忠诚老实，受雇为一家财主专门栽培枣树。

　　而狠心的地主老财，一天只给张诚一块“蒸饼”食用。他饿得实在难受，于是没办法就把落在树下的烂枣煮成糊糊充饥。

　　唉，貌似啥年代都有“周扒皮”式的人物，都有地主阶级的典范。

　　紧张繁忙的秋收季节之后，张诚不但没有饿坏，反而容颜红润，精神焕发，身体更加强壮了。这便引起了财主的怀疑，但却不知其中奥秘，第二年便以张诚偷卖他家红枣的罪名，将张诚解雇了。

　　走投无路的张诚从食用枣肉糊糊得到启示，体会出枣肉有滋补强身的好处。为了谋生，在同州城内开起了一家专卖枣肉糊糊的小店，以自己的亲身经历宣传红枣沫糊糊的滋补强身之效。

　　在以当地盛产的马牙枣为原料的同时，配以小麦粉、大米、红小豆等，使得枣肉糊糊更加香甜可口。再加上童叟无欺的诚信和物美价廉的品质，果然顾客盈门，生意兴隆。

　　同州枣沫糊的美名不胫而走，而且逐渐传到京都长安，并延续下来，成为了西安的一道著名小吃。

　　枣沫糊的食材：

　　主料：面粉100g　　红枣200g　　红豇豆50g 辅料：白糖适量　　食碱适量

　　枣沫糊的做法图解步骤：

　　1.原料

　　2.红枣洗净，浸泡2小时，红豇豆洗净，浸泡10小时

　　3.将面粉调成面糊

　　4.将枣洗净煮熟

　　5.去核

　　6.用料理机打成糊状

　　7.锅中加水，放入泡过的红豇豆，加少许食用碱，煮熟

　　8.将豆子捞出，用料理机打成糊状

　　9.将豆糊倒入锅中煮开

　　10.再倒入打好的枣糊，煮开

　　11.缓缓倒入面糊，边倒边搅

　　12.煮5分钟，出锅前加入白糖

　　慈母煲汤网小贴士：

　　厨房小语：做面糊的关键是要把握好两个比例，一个是水与面粉的比例，不能过稠也不能太稀;一个是面糊与枣肉糊的比例，面糊大约为枣肉糊的四分之三较为合适。

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