香菇豆腐卷怎么做

　　白菜卷在东欧国家是很流行的菜。我第一次尝到白菜卷是在学校和外教的周末联谊晚餐会上。好像是2000年吧。我那年的课程比较少，于是近水楼台地向系里申请到我们外语系办的中加语言中心修课。当时在语言中心教课的除了系里的老师外，还有三名外教，美国人。师生之间经常抽时间聚餐。记得某次聚餐我带了炸茄盒，大家都好喜欢，也就是在那次晚餐上我学到了如何做Cabbage Rolls白菜卷。

　　来加拿大后吃白菜卷的次数就更多了。好友Deb做这个是把好手。每次她做都是做两，三盘，然后给我送一大盒来。因为Eddy同学不吃白菜，所以都是我独享。

　　通常白菜卷是白菜里包上牛肉馅拌米饭，也有只包牛肉馅的，但肉拌饭的馅是比较正宗的。包好的白菜卷放入烤盆，加入番茄酱，或者番茄浓汤，烤箱里低火烤上几个小时。

　　我今天做的白菜卷是素的。用了豆腐和香菇，外加榨菜，小葱，蒜，花椒油做调料。

　　做法：

　　白菜(小个)一个，放冷冻室冷冻过夜，第二天取出解冻。这样处理过的白菜不用再用水煮就已经很软，容易操作了。

　　豆腐一盒(两块)，放入漏勺中使其中的水分可以漏出，两个小时，然后捏碎备用。

　　香菇八个泡发后切成小丁，榨菜一个切碎，蒜两瓣切碎，葱两根切碎。

　　大碗中放入豆腐，香菇，榨菜，蒜和葱，少许盐，胡椒，一勺花椒油，拌匀。

　　解冻的白菜叶切掉中间硬杆的最上边部分，靠近白菜芯的小叶子和一切为八的白菜芯可以铺在烤盘的最下面。