卤肉，肉夹馍
“陕西小吃【肉夹馍】不管是在那里，都是早餐卖座的餐点，不但价格挺贵，而且肥的有点多，对于我这个不怎么吃肥肉的人来说，是有点腻，自己动手纸做的肉夹馍不但好吃，价格还挺便宜，我用的是卤肉，还更健康。
主料前腿边肉 (350克) 面粉 (500克)
调料尖椒 (3个) 香菜 (一把) 姜 (三片) 葱 (四段) 泡打粉 (3克) 花椒 (十粒) 大料 (1个半) 桂皮 (一块) 香叶 (2片) 山楂 (5片)盐 (2勺) 冰糖 (一块) 生抽 (半勺) 蚝油 (半勺) 老抽 (少半勺) 胡椒粉 (适量) 鸡精 (适量)
肉夹馍卤肉食材---猪肉。
猪肉切成寸块用清水洗净。
姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。
肉块焯水后捞出洗净。
然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。
烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。
煮到一小时左右肉烂转炒锅，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可。
煮好的肉出锅备用。
面粉加入泡打粉和成硬一点的面团。
尖椒和香菜洗净。
醒发20分钟左右把面团揉光滑。
然后把面团分成均匀的剂子。
然后擀成稍微厚一点的饼。
平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。
一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了。
做好的饼出锅稍微晾一下。
然后用刀从侧面片开一多半。
把尖椒和香菜和肉切碎。
然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。
小窍门：
1、肉夹馍的肉可以用红烧肉、腊汁肉、卤肉等各种肉，随自己口味即可。
2、肉夹馍的白膜面要稍微硬一点，放泡打粉即可，多半发面。否则太发了鼓起来的孔太大就味道差一些了。
3、白膜的时候都是不放油的，保持原味。
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