导读: 五香酱牛肉的做法 老汤酱出来的牛肉,非常进味,色泽也很红润。做法非常简单。做酱牛肉以花键子肉最好,中有牛筋,切开成片时有花纹。我没买到牛前腱子,用
五香酱牛肉的做法
老汤酱出来的牛肉,非常进味,色泽也很红润。做法非常简单。做酱牛肉以花键子肉最好,中有牛筋,切开成片时有花纹。我没买到牛前腱子,用是后腿没有太多的筋。 呵呵 好嚼
食材配方
主料:
牛后腿肉、700g 、辅料:
老汤、适量葱姜、适量草果、1个八角、2瓣香叶、2片辣椒、2个橙皮、适量糖、1大勺盐、4g蚝油、1大勺酱油、2勺料酒、1大勺详细做法步骤
1、牛肉切成大块,用水泡3小时,泡出血水。
2、牛肉冷水下锅,加入橘皮。
3、烧开撇去血沫。
4、放入高压锅中,加入老汤和所以辅料。
5、烧开后煮30分钟。
6、盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。
7、第2天打开后撇去肥油。
8、把肉放入炒锅,加上一些汤汁,烧开转中火。
9、炒锅中的汤汁烧至浓缩,牛肉均匀的裹满汤汁即可, 凉后切片码盘。
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