潮汕，蚵仔煎
主料:红薯粉1碗,清水三碗,生蚝仔一斤,油适量,鱼露适量,白胡椒粉适量,香菜(芫荽)两棵,生粉适量
蚝仔烙，对于一直在外游荡的小杭来说，满满是家的味道，老妈经常一句话：“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”，五大配角缺一不可才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。
主料选材方面，蚝一定要小个，并不是越大越好，大的膏满肠肥的小杭觉得还是拿来白灼才是正经吃法吧哈哈!红薯粉如果有农家自己做的就更好了!红薯粉和水的调和比例是一比三。
潮汕蚝仔烙·蚵仔煎的做法步骤
1. 将一碗红薯粉倒入盆中;
2. 倒三碗水进去薯粉中;
3. 加适量的生粉;www.cmbaotang.com
4. 用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌;
5. 将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀;
6. 热锅，放入少量油;
7. 倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎;
8. 基本凝固后淋上打好的鸡蛋液;
9. 等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄;
10. 用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下;
11. 装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦!超级美味大功告成!
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