导读: 地方小吃~菜咕噜卷 菜咕噜卷 这道菜我奶奶教给我的时候,就叫菜咕噜卷,不过它还有个更有趣的名字!叫顶门子棍!因为这菜凉了以后很硬,很有劲道!至于能不能顶住门!就等各
地方小吃~菜咕噜卷
菜咕噜卷
这道菜我奶奶教给我的时候,就叫菜咕噜卷,不过它还有个更有趣的名字!叫顶门子棍!因为这菜凉了以后很硬,很有劲道!至于能不能顶住门!就等各位亲们做好后告诉我的!
主料:
西葫芦3个、粉条250g、鸡蛋4个、大葱2个、姜4片、盐2小勺、面粉600g、水适量、十三香一勺、酱油一勺
地方小吃~菜咕噜卷的做法步骤:
1. 先将西葫芦擦丝,切记擦西葫芦时转着圈擦,这样就不会擦出的丝太长。
2. 将擦好的西葫芦丝中放入一小勺盐。盐腌15分钟,将西葫芦中的水分腌出来。
3. 接着来和面,先将小半勺盐放入面中,用手或筷子搅拌均匀。加盐会使面更有筋道。
4. 用凉水和面,用筷子边搅拌边倒水,将面全部搅成絮状,摸起来略微发软正好。
5. 面团成品图。 要做到面光,盆光,手光,简称“三光”政策。然后盖上布,醒面30分钟。
6. 然后将葱和姜切碎。
7. 接着将粉条过开水抄熟。 鸡蛋打散加一点盐,下油锅炒鸡蛋,油温刚冒烟下锅。将放凉的粉条和鸡蛋放在一起剁碎。这样粉条不容易粘刀。
8. 将之前用盐腌的西葫芦丝放到干净的布中挤出水分。
9. 然后将大葱,姜,一勺盐,酱油,十三香,西葫芦,粉条,鸡蛋,全部放进来,筷子搅拌均匀。亲在做的时候,最好尝下咸淡再放盐,毕竟之前西葫芦丝放过盐了,根据个人口味添加。
10. 将醒好的面团拿出来再揉一会,搓成长条切成块状,蒸大包子的面块大小。
11. 将面块擀成近似长方形的面皮。将菜均匀的平铺在面皮上,四边不放菜,如上图所示。
12. 从上往下卷住菜,将两边按好不漏就行,中间的一条缝不用按,让它在最下面压着就行,自己就粘住了。
13. 直接上蒸笼放好就行,不要拥挤,别互相沾到。不然出锅全沾坏了。
14. 开大火做开水,锅中向外冒气即可。转中火后再蒸15分钟就好。锅盖上放个蒜臼子或碗压在上面。
15. 香香甜甜的菜咕噜卷,再配上腊八醋,腊八蒜!
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