导读: 【面包卷】--玫瑰花形卷&花生酱卷 玫瑰,花形卷,花生酱卷 主料: 高粉200g、低粉50g、酵母3g、细砂糖40g、细盐3g、奶粉10g、全蛋液25g、水100g、黄油25g 辅料:
【面包卷】--玫瑰花形卷&花生酱卷
玫瑰,花形卷,花生酱卷
主料:
高粉200g、低粉50g、酵母3g、细砂糖40g、细盐3g、奶粉10g、全蛋液25g、水100g、黄油25g
辅料:
花生酱50g
做法步骤:
1. 后油法,将面团摔打至扩展阶段
2. 室温发酵至2倍,戳指不回弹
3. 排气,分割成20g/个,滚圆后松驰10分钟
4. 面团擀成圆形面片
5. 四片一组
6. 从压在最上面的一片开始卷,卷好后在中间一切二
7. 模具内抹黄油,面包卷切口朝下,放入模具,二发。烤箱180度预热,烘烤前,刷全蛋液,中层上下火 18分钟。
8. 余下的面团(约210g),擀成长方形面片,抹上花生酱,自长边开始卷起,分成6份。排入烤盘二发。 烤箱180度预热,烘烤前,刷全蛋液,中层 上下火 22分钟。
小贴士:
面团为甜面包的方子,自己喜欢何种口味的都可以任意添加。
烘烤时间,视各家烤箱情况而定,就是看上色啦,还有用叉子或勺子背去压一下,反弹就可以了。
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